补肾又益肝,仲春最“养人”的菜即是它!营养科主任:多么搭配,工作效率“翻倍”

听说既能补肾温阳、益肝健胃,又能行气理血、润肠通便……还被称为“洗肠草”、“起阳草”,足以见得人们对它的喜爱之情。老一辈的人常说,韭菜是春天里的“大补菜”,它真的有那么好吗?怎样吃才更营养健康?又有哪些人群食用时需谨慎呢?

今天,小康妹儿就带大家从科学的角度,重新认识一下韭菜吧~韭菜在生活中,也算是跟咱们四川扛把子“折耳根”有着相同地位——爱它的人恨不得吃啥都加点韭菜,讨厌它的人光是闻到气味就能难受好久。

一到春天,大量新鲜蔬菜上市,韭菜也算是这个季节的时令菜,那好处自不必多说。

够新鲜、品质更佳、口感更肥嫩……更为关键的是,春天的韭菜纤维较软,没那么塞牙。而韭菜中含有的植物性芳香挥发油,还具有增进食欲的作用。除此之外,韭菜本身的营养价值就很丰富。

它的主要营养成分有:维生素C、维生素B维生素B尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质;

韭菜还含有丰富的膳食纤维,可以促进肠道蠕动,并将消化道中的杂物包裹起来,随着大便一起排出体外,因此有了“洗肠草”之称。

从中医的角度来说,韭菜也有着补肾温阳、益肝健胃、行气理血、润肠通便等功效。韭菜虽然对人体有一定的好处,但并不是多多益善。

韭菜富含膳食纤维,如果过量食用,则会影响消化功能,往往还会引起腹泻等症状。另外,韭菜性温,适合寒凉体质(比如经常手脚冰凉)人群食用。而燥热体质(如大便干燥、口舌生疮等)人群,在食用韭菜时就需谨慎一些,少量食用解馋即可。

对于脾胃虚弱的人群来说,最好将韭菜的食用性状进行改变,切成小段或颗粒状,以便于消化。晏宜医生强调到:最健康的饮食方式其实是均衡膳食,并不是单一地食用某一种食物。就拿蔬菜来说,我们人体一天需食用500g的蔬菜,其中包含根茎类、瓜茄类、菌藻类、叶类,其中叶类占50%,也就是250g。

而韭菜属于叶类蔬菜,食用量在100g~200g即可,同时应再补充一些其他的叶类蔬菜,做到膳食品种多样化。

春天的确可以适当多食用一些韭菜,但不宜过于频繁。核桃仁含有丰富的营养素,包含蛋白质、脂肪、碳水化合物,并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质,以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素,对人体有益。

韭菜配上核桃一起清炒后食用,口感不错,营养也更多样化。韭菜的独特的香味是因为它所含的硫化物形成的,这些硫化物有一定的杀菌消炎作用 ,有助于人体提高自身免疫力,还能帮助人体吸收维生素B维生素A;因此韭菜若与维生素B1含量丰富的猪肉类食品互相搭配,是比较营养的吃法。不过,硫化物遇热易挥发,因此烹调韭菜时需急火快炒起锅。

豆腐干营养丰富,含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物,还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。● 首先就是新鲜度。颜色鲜嫩翠绿有光泽,不带烂叶、折叶

● 另外,宽叶、窄叶看个人喜好。

宽叶口感软糯,窄叶味道香浓。● 最后,韭菜根部割口整齐的,更新鲜。购买成捆状的韭菜,记得注意多多检查一下哟~还要提醒大家的一点是:韭菜在种植时必须将农药喷洒在根部,才能有效除虫。

因此,清洗韭菜的时候要更加仔细一些,也可以直接将根部切除一部分。韭菜实在是太火了,以至于民间有许多关于它的神奇说法↓韭菜因为别名“起阳草”,以至于很多人认为它有着壮阳的功效,但其实这是一个误区。另外,还有些研究说韭菜壮阳是因为韭菜含锌。

但实际上韭菜的含锌量并不高,远远达不到吃一点就壮阳的效果。

这并不是韭菜的独有功能,大部分蔬菜都能做到,但效果是有限的。想要预防癌症,不仅要均衡饮食,还要从运动、环境、生活习惯等多方面进行调整改善。

部分资料参考丨百度百科、生命时报、小薇健康。

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